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教你如何识别餐饮加盟骗局!

w88优德官网中文版手机:2017-03-21 13:39:45   来源:w88优德手机版    编辑:Jeffrey    阅读次数:289

  教你如何识别餐饮加盟骗局!餐饮加盟不要看表面,要抓住现象看本质,很多加盟项目里面都有水分,要能够识别这些品牌商的骗局。


教你如何识别餐饮加盟骗局!


  骗局—:名为免加盟费实为卖设备

  这类项目主要为蒸菜类、烧烤涮类、砂锅涮锅类、汉堡类、盖浇饭类。专业的餐饮人士一眼就能看穿,这样的项目蒙的就是餐饮外行。因为从菜品的角度讲,这几类就已经是快餐行业的鸡肋项目了,有人在做,但是没人赚钱。我们逐一分析。

  蒸菜类

  这类的一般都模仿“真功夫”。首先,模仿者自己本身就属于不入流的企业,有商业素养的企业是不会这样去模仿的。其次,模仿“真功夫”根本不会成功,因为“真功夫”的成功得益于其成长壮大的阶段,正是中国快餐行业竞争小的暴利阶段,而现在做蒸菜没人能够成功,包括“真功夫”都在走下坡路。为什么蒸菜不能做?一句话,蒸菜不好吃,偶尔吃或许可以,所以市场太小。

  烧烤涮

  这类项目很多,并且噱头很唬人,一个店能当多个店用,外行一看,这个可以有呀。开一家店赚的钱相当于开好几家店。但是内行一看,笑了。烧烤和涮锅属于两个市场定位,怎么能合到一起呢。吃烧烤的顾客一般都是休闲及朋友小聚,属于小型家宴。而涮锅呢,属于正餐,可家宴亦可商务宴。这二者怎么能合二为一呢,消费人群就不一样。另外从店面面积的角度讲烧烤大店必死、涮锅小店不易成活,二者本身就是不相容的。就像有人想吃牛排,有人想吃臭豆腐,你弄一个牛排蘸臭豆腐,吃牛排的不吃了,吃臭豆腐的也不吃了。

  砂锅、涮锅类

  这类项目的问题在于产品定位和营业面积错位。什么样模式的餐厅适合做多大的营业面积,这是非常关键的。也是大部分餐饮老板所不懂的,包括很多专业的餐饮人士也不明白其中的门道。所以骗那些准备加盟的餐饮外行更是易如反掌了。砂锅和涮锅属于正餐,正餐的营业面积不能太小,至少200平以上。但是这类的加盟项目可没有这样的要求,投资十万二十万,百八十平就能做。凭这一点就能判断,要不就是这些项目总部自己就不懂,要不就是装不懂,任由你开店赔钱,但是设备卖给你了,他们是赚到钱了。(正餐面积不能小,快餐面积不能大,为什么?这关系到营业面积、毛利率、翻台率三者之间的复杂关系,三言两语说不明白,以后会详细论述。)

  汉堡类

  这类项目最可笑。自认为有几台能做汉堡、炸鸡、炸薯条的机器就能开西餐厅。可以说西餐厅是最难经营的。因为西餐厅(包括做汉堡、炸鸡的快餐)的市场必然远小于中餐,所以只适合在经济发达地区的核心商圈做,其他地区必死无疑。但是如果你在这些地方做,必然面临着麦当劳、肯德基的竞争。很多准备加盟的人都被他们这样忽悠,我们的设备能做出来麦当劳、肯德基一样的餐品。权且不论能不能做到,即使做到又怎么样,没任何意义,因为自动化的设备、标准化的操作只是西式快餐成功的一个条件。

  最重要的条件就是选址要精准,必须达到日均人流量一万以上或者附近常驻人口20万以上,这是基本条件。但是这样的地方很难找。即使找到,房租也奇高无比,必然导致费用太高,经营稍有不慎就会沦落到每天给房东赚房租的境地。这就是为什么做西式快餐的只有麦当劳、肯德基能做,其他的全都死的原因。为什么麦当劳、肯德基能做呢,因为人家房租低。同样开餐厅,人家一年10万,你一年50万。为什么?因为人家是大品牌。所以做西式快餐最好的选择就是加盟麦当劳。

  盖浇饭类

  盖浇饭作为餐厅的核心产品,必死无疑,这是餐饮业内人士都明白的。外行也很容易认识到这一点,看看现在中国有一个成功的盖浇饭品牌吗?盖浇饭可以做,作为正餐店的边缘产品可以,做快餐没有任何赚钱的可能。主要原因是需要厨师(也有号称不需要厨师的,这样的只能骗那些文盲,但凡认识几个字的人都不信)那就出现有两个无法解决的问题。一、费用高,有厨师的餐厅厨师工资和房租一样多,甚至www.w88.com。二、不好管理,所有的有厨师的餐厅都面临着这样的问题。这些都是常识,不多解释。

  骗局二:店面无要求多大面积都可以

  很多项目,加盟商问他需要多大面积呀,他告诉你,我们有几种店型,小到二三十平,大到四五百平。完全是一副你有五万可以做,有五百万也可以做的面孔。这样做有什么好处呢?加盟群体大,能赚到www.w88.com的加盟费。坏处呢?加盟商赔钱的几率大,几乎百分之百。一个成熟的餐饮品牌,其成熟的的特征就是,有成熟的商业模式,这个商业模式应该包括以下内容:产品定位、市场定位、价格策略、产品策略、选址策略、经营策略、店堂面积、店堂格局策略等诸多因素。

  通俗理解就是,卖什么东西、卖给谁、卖多少钱、哪些收费哪些不收费、店面选在哪里、怎样和顾客打交道、多大面积、不同区域有什么功能等,这些内容任何一条都能够影响餐厅的生死。其中店堂面积尤为重要,但是大部分加盟商都不懂其中的重要性,骗子们就利用这一点下手了,你想投资10万开个小档口,他告诉你,没问题。你想投资100万开个旗舰店,他告诉你,OK啊。来者不拒,交钱就行。为什么一个餐饮品牌的营业面积是有要求的,这是个复杂的问题,关系到“坪效”的概念,几句话说不清楚,以后会发表一篇专题讨论。目前只需要明白一个事实就可以,著名的餐饮品牌,美国加州牛肉面大王、麦当劳、肯德基、海底捞、小肥羊都对营业面积有严格要求,在什么地方面积不能超过哪个区间,不能大也不能小,为什么呢,因为人家数量众多的直营店经营总结出来的经验,就是那样的面积最合适。

  骗局三:没有直营店或只有两三家直营店

  没有直营店或者只有两三家直营店,这两类项目是一丘之貉,都是骗子,只是谁投入的成本更高,谁骗的更专业而已。没有直营店就是短平快的骗人项目,骗那些连基本判断力都没有的人,骗一个是一个,什么时候骗不下去了就撤,换一个新项目,接着骗。职业加盟骗子,这个群体很大,这样的项目占据加盟项目总量的一半以上。甚至有这样的公司,一个公司同时操作十多个加盟项目,专业化、规模化运营加盟骗局。后面会单独论述这个问题。有的项目有两三家直营店,这是骗子中的战斗机,大骗子级别的。因为他的包装更到位,更能以假乱真。毫无疑问,没有直营店根本就没有发展加盟的资格,作为连锁总部,你提供给加盟商的就是你的经营经验,不是一般的经营经验,是丰富的经营经验,丰富从哪里体现?从你直接管理的门店数量,就是直营店的数量,没有几十家直营店,谈不上丰富。所以说,没有直营店,和只有几家直营店,你能给加盟商的是什么?是你画的大饼,这是你唯一能够给加盟商的。

  这些骗子就是卖大饼的,所以说为什么有的项目,六七年,甚至终生的加盟费只有两三万,因为他明白他不会对你负责到那个时候的,先把加盟费骗到手再说。最严正忠告:想加盟开餐厅的同志们,必须亲自或让朋友到那个项目的直营店考察,并且直营店的数量要足够多,才可信。

  骗局四:门店数量造假

  扬言有上百家甚至几百家点,你问他店在哪里,他有顾左右而言他,这样的必然是骗子。其门店数量有80%的水分,就是说,他说有100家,其实只有20家。为什么要造假呢,因为他们了解人中有从众心理,别人都加盟了,应该就是好项目呀。理论上讲的确是别人加盟了是好项目的可能性大。因此骗子才要在加盟店数量上造假。当然不止加盟店数量造假。直营店数量也会造假。有没有什么判断的办法呢?有,扬言上百家甚至几百家加盟店的95%是骗子。店面数量百家以上,不是骗子的餐饮品牌目前有“美国加州牛肉面大王、味千拉面、麦当劳、肯德基、小肥羊”这类品牌。

  骗局五:选址无要求什么地方都可以

  选址对于餐厅来说有决定生死的作用。就是说选址成功餐厅餐厅基本不会赔钱,选址失败,餐厅必然会赔钱。这么重要的因素,负责任的连锁企业会作为审核加盟的关键条件,就是说,位置不合适,决不允许加盟。但是加盟骗子呢,只要你有地方,他就告诉你,可以,能开。现在有一批高明一点的骗局,要求你选的店面他必须亲自看,但是这只是一个圈套,他亲自去看过之后必然会告诉你,可以。其实,只是多了一道程序,取信于你而已。当然,优质项目也都要求选址必须公司亲自定,所以这样的骗局相当有迷惑性。

  就是说,选址没有要求的,你在电话里描述店面情况,他不实地看就告诉你店面可以,百分百是骗子。但是另一方面,要求必须实地看店面的,也未必就不是骗子,因为骗子总会把自己包装的更光鲜。有一个简单的办法来判断,问问这些连锁总部,选址有没有什么要求或者技巧,可能和你接触的是他们负责招商的人员,不懂这些,但是你可以要求他们的运营人员来和你沟通。这样,在探讨选址要求的过程中,即能判断是不是骗子,也能够学到选址的知识了。
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