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经营熟食小吃店要注意什么?

w88优德官网中文版手机:2017-03-19 10:32:20   来源:w88优德手机版    编辑:Jeffrey    阅读次数:643
  

  经营熟食店什么因素最重要

  对于一个经营食品的店面来说,卫生方面至关重要,产品卫生、环境卫生、个人卫生都非常重要,我们要保证我们的产品品质有保证,使人买的称心,吃的舒心,吃下放心,在食品的新鲜感上面,保存方法上一定要用心,保存设备上一定要舍得投入,如果你连的保存设备都没有,你让顾客怎么放心购买你的产品。

  同 样,周边的环境也会影响到熟食的经营,对于入口即食的熟食来说,周边的环境卫生会影响到大家的食欲,也即影响到顾客的购买欲望。比如,有的店面开在经营生鲜,活鸡活鸭的摊贩旁,一到夏季,苍蝇乱飞,顾客很远就闻到一股异味,让人怎么买你的商品。个人卫生也至关重要,当我们看到一个熟食销售人员连自己个人卫 生都没有搞好,他销售的产品我们会放心购买吗?

  其实怎么去经营好熟食也就是说怎样把熟食卖出去很关键,有好的产品是一方面,怎么把产品销售出去更重要,其实对于一个熟食店面来说,主要还是要从三个方面入手,优质产品,优质服务,优质卫生,经营模式。对于一个新开业的熟食店来说,我们凭什么去和别人的百年老店或经营多年的店面去竞争。

  首先,我们的产品要好,我们的口味要好,我们必需有自己的特色,从目前开业的廖排骨加盟店来看,我们的产品无论是从口味上还是从品质上都形成了自己的特色。

  改变现有的销售模式:细节决定成败,无论我们的经营模式怎么转变,我们的菜肴怎么出色,但我们的销售环节跟不上,我们的服务理念跟不上,往往就是我们最大的败笔。

  顾客的需求是改变我们服务的动力,熟食的消费群体中,回头客往往占有非常在的比例,斤据我个人的测算,一个好的熟食店每天的销售额中,回头客的 消费比例将达到70%左右,如果是社区店的话这个比例往往更高。所以,我们的销售人员应该注重老顾客的须求,我们应该以情感化的服务真诚对待每一位顾客。

  那么想要把每一位顾客服务好,需要做些什么?

  1、主动示好,点头示意,微笑服务。

  2、推荐产品:对于老顾客我们一般无需这样作,除非有新的产品,但对于犹豫不决的客户或新客户,我们应该斤据不同的年龄特征,优先考虑什么菜比 较适合他们。比如说,对于年龄大的客户我们可以向其推荐卤的软一点或烂一点的卤菜,而对于年轻的消费群体,我们应该向其推荐泡椒系列,麻辣系列产品或价格 高一点的产品。像我们的麻辣香干,在好多年轻的打工消费者尤其喜欢买点馍然后吃着麻辣香干,感觉爽及了!

  3、销售:熟食是一个特殊的商品,人们购买熟食就是贪图以最快捷方便的方式,食用到最可口的食品,所以熟食售出后并不是简单的打包完事,销售后 往往还要斤据顾客的需求,切好,剁好,还要斤据个人口味放点汤汁,蒜泥,辣油,香菜等辅料。请不要小看这不起眼的小事,这往往决定了顾客是否会下次光临,销售人员的细心服务体现了对顾客的尊重,而顾客会把这种尊重和美味的菜肴一起带回家。无论是店主还是销售人员,每个人都肩负着争取,满足和留住顾客的责任和义务。
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